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高星级饭店运营与管理专业

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一>≧、专业名称(专业代码)

高星级饭店运营与管理(代码:130100


二>≧、入∷∽学要求

初中毕业或具有同等∷∽学历者


三>≧、基本∷∽学制

3


四>≧、培养目标

本专业坚持立德树人,面向旅游行业﹤⌒的高星级饭店>≧、高档度假村>≧、主题饭店>≧、豪华邮轮>≧、会员制俱乐部等企业,培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮>≧、客房>≧、前厅>≧、康乐>≧、销售等部门﹤⌒的服务>≧、运营与管理,德智体美全面发展﹤⌒的高素质劳动者和技能人才∥∶。


五>≧、职业范围

序号

对应职业(岗位)

职业资格证书

专业(技能)方向

1

前厅服务员

前厅服务员(四级)

 

2

客房服务员

客房服务员(四级)

3

餐厅服务员

餐厅服务员(四级)

4

茶艺师

茶艺师(四级)

5

调酒师

调酒师(五级)

6

咖啡师

咖啡师(四级)

7

康乐服务员

康乐服务员(四级)

8

插花员

插花员(五级)

9

营养师

营养师(五级)

说明∞%:本专业∷∽学生在≈÷校期间应取得人力资源和社会保障部颁发﹤⌒的下列三种职业资格证中﹤⌒的任意两种∞%:

餐厅服务员(四级)职业资格证书>≧、客房服务员(四级)职业资格证书>≧、前厅服务员(四级)职业资格证书∥∶。

上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取∥∶。


六>≧、人才规格

本专业毕业生应具备有以下职业素养>≧、专业‰知识和技能∞%:

(一)职业修养

1.具有良好﹤⌒的职业道德,能自觉遵守行业法规>≧、规范和企业规章制度∥∶。

2.具备主动>≧、热情>≧、周到>≧、甘于奉献﹤⌒的服务意识∥∶。

3.具有诚实守信>≧、忠于职守>≧、爱岗敬业﹤⌒的职业精神∥∶。

4.具有健康﹤⌒的体魄∥∶。良好﹤⌒的心理承受能力和抗挫折能力∥∶。

5.乐于与人交往,具有人际交流沟㏒≦通能力和团队协作精神∥∶。

6.遵守饭店行业行为规范,具有良好﹤⌒的礼仪素养>≧、优雅﹤⌒的形象气质∥∶。

7.具有节约资源>≧、倡导绿色消费﹤⌒的意识∥∶。

8.具备适应行业变化>≧、在饭店职业道路自我提升﹤⌒的潜质∥∶。

(二)专业‰知识和技能

1.能叙述本专业所必需﹤⌒的旅游行业﹤⌒的基本‰知识并应用于日常工作∥∶。

2.能识别高星级饭店各种产品,熟悉各部门分工,能运用主要服务用语∥∶。

3.具有饭店服务与管理基础‰知识>≧、基本技能>≧、礼仪‰知识>≧、健康卫生‰知识>≧、食品营养‰知识和酒水‰知识∥∶。

4.能描述与本专业有关﹤⌒的方针>≧、政策>≧、法律>≧、法规,能以之为准则维护宾客>≧、饭店和自身﹤⌒的利益∥∶。

5.能参与高星级饭店﹤⌒的前厅>≧、客房>≧、餐饮>≧、康乐>≧、销售等部门服务接待与运营,能娴熟地完成住宿>≧、餐饮>≧、会议等服务项目﹤⌒的工作∥∶。

6.具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备﹤⌒的能力,具有使用>≧、指导使用>≧、日常维护相关客用设施设备﹤⌒的能力∥∶。

7.具备在饭店服务>≧、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题﹤⌒的能力,能应对各种突发状况∥∶。

8.能使用外语(主要是英语)进行一般接待服务和业务沟㏒≦通∥∶。

9.能熟练使用饭店信息管理系统>≧、应用办公等软件对客服,处理相关电子资料∥∶。

10.能把握现代服务业发展趋势,能创造性地开展服务工作,满足宾客≤‰个性化﹤⌒的要求∥∶。


七>≧、主要接续专业

高职∞%:酒店管理>≧、旅游管理>≧、休闲服务与管理

本科∞%:酒店管理>≧、旅游管理




八>≧、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课

公共基础课包括思政课>≧、文化课>≧、体育与健康>≧、公共艺术>≧、历史,以及其他自然科∷∽学和人文科∷∽学基础课∥∶。

专业技能课包括专业核心课和专业选修课,实习实训是专业技能课教∷∽学﹤⌒的重要内容,含≈÷校内外实训>≧、顶岗实习等多种形式∥∶。





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报名电话∞%:0756-6811266 0756-6811217
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